Ing rak saka toko, sampeyan bisa nemokake lodhong pari ing saos. Iki mustar Prancis. Aneh, amarga biasa digunakake karo tempel warna mustar. Ing kene, kabeh perhatian ditumpes ing biji-bijian. Iki macem-macem sing paling populer ing masakan.
Mustar ireng, liya diarani Brassica Nigra, dikenal dening pirang-pirang ing jeneng kasebut kayata Prancis asli. Tanduran iki kalebu taunan lan kagolong saka kulawarga Gobis. Wilayah distribusi utama yaiku Asia lan Afrika ing zona tropis. Sawetara jinis tanduran ditemokake ing Eropa. Nanging, iki ditanam ing Turki, India, Italia, Romania, Prancis, China, Inggris. Salah sawijining jinis mustar uga tuwuh ing Rusia. Iki uga diarani suket utawa liar. Minangka aturan, tanduran kasebut bisa dideleng ing TPA, ing tebing kali lan tlaga.
Sanajan kagungane Gobis, katon tanduran kasebut meh padha karo mustar liyane. Suwene, batang tanduran nganti siji meter. Ana nyebar godhong bercang. Iki mekar karo pembubaran kembang kuning sing cerah sing diklumpukake kanthi perbungaan. Sawise ngembang, polong dibentuk, diisi wiji wesi cemlorot ireng.
Wiji sawi Prancis (foto dilampir) digunakake kanthi akeh. Dadi, mustar aloe lan minyak esensial digawe saka bahan kasebut. Sing terakhir minangka bahan sing penting kanggo mustar. Perancis nyiapake saka mustar Dijon, digunakake kanggo nyiapake sajian akeh.
Kanthi cara, cukup mustar yaiku tanduran madu. Manut madu sing akeh banget dijupuk saka iku, sing ora mung sedhep, nanging uga sehat.
Komposisi
Wiji sawi kalebu ton bahan sehat. Dadi, mustar Prancis kalebu vitamin D, A, E. asam amino, awu, minyak esensial, serat, asam lemak, komponen mineral kayata wesi, fosfor, magnesium, tembaga, sodium.
Sampeyan kudu diwenehi tandha manawa isi kalori produk cukup dhuwur, mula ora dianjurake kanggo nggunakake kanthi ora dikendhaleni. Yen ora, iku bakal ngaruh ing kesehatan.
Aplikasi masak
Mustar ireng uga diarani nyata, Prancis, kadhangkala India. Biji-bijian duwe pait sedheng, kobong sing kuwat lan ambu sing gampang padhang, nanging rada empuk.
Panggunaan mustar Prancis ing pari-parian apik banget. Paling asring, mustar Prancis digunakake ing persiapan piring sayur lan daging. Ana daging apa wae, amarga mustar cenderung "ngunci" kelembapan. Akibaté, daging kasebut cukup jus.
Gandum sawi Perancis murni, kanthi wutuh lan wutuh, digunakake kanggo daging, jamur, iwak, ing sausages, ditambahake menyang marinades sing dibutuhake kanggo nglestarake utawa jamur pickling, sayuran, macem-macem klambi.
Mustard Prancis krasan
Mustard Prancis sing paling populer ing masakan dibandhingake karo varietas liyane. Mula ora gumun yen akeh sing kepengin sinau nggawe mustar Prancis ing omah.
Apa sampeyan mikir masak mustard Prancis angel? Durung kabeh. Saos sing disiapake bisa digunakake ing sajian akeh amarga keahliane. Sampeyan butuh wiji sawi ing rong warna (putih lan ireng), 40 g saben. Uga bubuk mustar digunakake kanthi jumlah 40 g, Kajaba iku, 2 cengkeh bawang putih, 0,18 kg turnip bawang lan 0,4 l anggur (putih, garing). Miturut resep kanggo nyiyapake mustar Prancis, sampeyan uga kudu ngombe madu ing jumlah 2 sudu. l, uyah (sendhok teh) lan 1 santen. l saka lenga zaitun.
Proses masak:
- Pil papak lan bawang, bilas nganggo banyu banjur dipotong. Masangake ing panci, adus anggur banjur lebokake godhok, banjur pasang geni cilik, banjur adhem nganti 5 menit.
- Cairan sing diasilake kudu disaring lan diidhem. Sawise nambah uyah, madu lan selehake bubar.
- Sawise pour bubuk mustar lan adus minyak zaitun lan dicampur kanthi tliti.
- Massa cairan kabeh diwutahake ing godhok, pari-parian ditambah, dicampur lan dilebokake ing kompor, sawise nyuda geni kanthi minimal. Masak saos nganti dadi kandel. Iki udakara 7-10 menit.
- Siap mustar Prancis diwutahake menyang komplong, digawe adhem kanthi adhem lan dilebokake ing kulkas sajrone rong dina.
Mustar Prancis kanthi cepet
Mustard Prancis duwe beda karo biasanipun kanggo kita - ngemot wiji kabeh. Kajaba iku, bayangane bisa uga beda. Mustar kaya ngono rada sithik tinimbang awake dhewe.
Yen luwih seneng pilihan sing luwih jelas, sampeyan bisa nyampur rong jinis mustar - Prancis lan kita.
Resep sing disaranake kanggo persiapan mustar Prancis ing omah kalebu nggunakake 0,1 kg wiji sawi, 3 sate. madu lan 50 ml saka jus buah lan cuka sari apel. Kanggo ngowahi rasa supaya sampurna bakal mbantu uyah.
Proses masak:
- Wiji sawi diresiki kanthi tliti lan diwadhahi cuka. Ing negara kasebut, kiwa nganti rong dina, sawise dilebokake ing kulkas. Rong dina maneh, mustar ditarik, dikirim menyang pot banyu. Sing terakhir kudu nutupi pari-parian. Kajaba iku, sampeyan bisa mbuwang kacang manis ing lingkungane. Yen banyu bisul, isi telusur diwutahake sak menit banjur dicopot saka pembakar.
- Yen wiji wis adhem, layang 3 sendok ing mangkuk blender. Jus buah, uyah lan madu ditambahake ing kono lan kabeh wis garing nganti garing. Massa asil wis diwutahake menyang biji-bijian. Ngono, duduh kaldu saka wiji ora diwutahake, nanging kiwa.
- Isi telus kasebut dicampur kanthi tliti lan dikirim sedina ing kulkas. Iki perlu kanggo mustar nyemprotake lan mbukak kabeh warna sing ana.
Saiki sampeyan ngerti carane masak mustar Prancis ing omah. Nggunakake minangka bahan ing salutan salad, sampeyan bakal nambah kecanggihan ing sajian lan negesake cathetan rasa.
