Pitik Biru

Saben wilayah ing Jerman duwe fitur kuliner dhewe, nanging bir, daging lan roti "ireng" asring dadi tamu ing propinsi apa wae. Bangsa Jerman mangan akeh daging, masak udakara 600 jinis roti, lan meh kabeh desa duwe bir dhewe. Saka telung komponen utama sing digunakake yaiku pitik panggang ing bir. Sepisanan gampang banget, kaya panganan liya, kanthi disiapake kanthi cepet, tanpa keganggu, lan asile kaya ngono, sampeyan mung ndilat driji, nyuwun pangapunten.

Sampeyan bisa ngganti pitik karo daging sapi, nanging sampeyan kudu nambah wektu masak. Bahan-bahan sing dibutuhake saka pitik ing bir yaiku bir gelap lan roti rai nganggo cair ireng. Iki minangka produk sing bakal menehi saos ketumpatan, rasa sing sugih lan ngombe warna coklat gelap.

Pitik Biru

Dhewe, aku nyathet yen jumlah bawang ing saus bisa uga luwih saka watesan cukup. Cukup godhok bawang kanthi teles nganti transparan, ditambahake mentega sethithik lan setengah sendok teh gula supaya trikatuka isih karamel.

Mambu sing nyebar ing pawon ing proses kasebut ora bakal ninggalake wong sing ora peduli. Ana sing nyirami tutuk nalika roso iki dicampur.

Wektu: 1 jam 10 menit
Dhawuhe: 3

Bahan kanggo ayam ing bir:

700 g pitik (pinggul)
300 g bawang
10 wiji caraway
300 ml bir peteng
Roti g 500 500
5 g gula
15 g butter

Masak pitik ing bir.

Saka pinggul, kanthi ati-ati irungake balung. Kita wisuh saben daging lan garing kanthi serbet. Banjur goreng ing saben sisih. Elinga, ing kasus iki, sampeyan ora perlu uyah lan pupuk kanthi rempah-rempah. Cukup, supaya daging kasebut ditutupi lemah ndhuwur, lan jus tetep ana ing njero, lan ora metu menyang telusur.

Kita njupuk balung saka pitik, lan goreng daging kasebut

Kanggo saos sing tebal lan klempakan, sampeyan mung kudu nambah bawang akeh. We Cut menyang dering gedhe, lan simmer ing wajan nganti alus. Tambah butter lan gula.

Potong trikatuka lan seteg

Kita nyelehake ing manggang kanthi ngisor paha ing pitik goreng tanpa balung. Kita nyebar lapisan sing transparan, bawang putih sing empuk ing daging, tambahake cumin, uyah. Tuang segelas bir gelap ing wajan, sing kudu nutupi produk, nanging lapisan bawang kudu rada ndhuwur ing ndhuwur bir. Cut kerak saka roti rai. Sosis sing paling enak ditampa karo roti Borodino, nanging bisa diganti karo roti liyane karo cair ireng.

Sijine daging pitik ing wadhah stewing, tutup karo bawang.

Saka roti, sampeyan kudu nggawe tutup sing ketat, sing bakal nutupi daging nganggo bir. Tutup kanthi bolongan paling cilik kanthi irisan roti.

Kanthi roti ireng, nggawe "tutup"

Kita sijine panci panggang ing kompor, lan sawise godhok sambel, gawe geni cilik lan lali lali kanggo panggang suwene 40 menit. Sampeyan bisa nyelehake ing manggang ing oven, iki ora bakal mengaruhi asil pungkasan, nanging bakal mbebasake pembakar kompor. Piring sing wis rampung kudu katon persis kaya sing ditampilake ing foto - roti bakal dadi lembut lan lembab, nanging ora kena larut ing saos.