Panyimpenan woh-wohan lan woh wohan beri

Apa kualitas woh-wohan lan woh wohan beri?

Kemampuan saka woh-wohan lan woh wohan beri kanggo njaga panganan lan nutrisi ing wektu liya diarani tetep kualitas. Iku gumantung ing macem-macem lan kahanan panyimpenan. Contone, pewarnaan janin umume dipengaruhi suhu panyimpenan: tambah akeh penguraian kanthi cepet saka klorofil ing sel lan kuning produk, sithik - bisa ngrusak warna woh lan woh wohan beri. Dadi, ing sawetara jinis apel, daging dadi peteng nalika suhu sekitar 0 ° C. Kualitas tetep sing paling optimum ditampilake mung kanthi syarat panen lan panyimpenan sing bener, kanthi nganggep ciri spesies lan macem-macem.

Apa pupuk mengaruhi kualitas woh-wohan lan woh wohan beri?

Macem-macem pupuk ora padha-padha mengaruhi kualitas lan tetep kualitas panen. Dadi, pupuk mineral ing ukuran tartamtu nemtokake komposisi kimia woh lan woh wohan beri, wutah lan kemampuan kanggo nyimpen. Aplikasi saka sawetara pupuk menyang lemah biasane ndadékaké akumulasi bahan kasebut ing produk kasebut. Nitrogen sing gedhe banget mbebayani, amarga kepadatan woh-wohan lan woh wohan beri nyuda, warna lan transportabilitas sithik. resistensi karusakan mekanik. Jumlah kalium lan fosfor ing lemah nyedhiyakake akumulasi gula, pewarna lan bahan aromatik ing woh-wohan, lan ningkatake kualitas tetep. Pupuk mineral mengaruhi munculna penyakit fisiologis nalika panyimpenan. Ing kasus iki, kalsium duwe peran sing nemtokake. Isi sing ora cukup ing apel nyebabake kedadeyan penyakit fisiologis (fissure pahit, browning pulp), ndadékaké tuwa tuwa janin. Solusi sing efektif kanggo penyakit kaya iki yaiku perawatan wit-witan sing sadurunge duwe 0,3-0,7% saka kalsium klorida utawa kecemplung buah ing solusi 4% saka uyah iki. Kalium, ora kaya nitrogen, duweni efek positif marang warna lan kapadhetan woh lan woh wohan beri. Ing pangaruh pupuk mineral, rasa woh bisa owah. Contone, kanthi keluwihan fosfor, woh-wohan entuk konsistensi kasar.

Apa rootstock mengaruhi kualitas tetep saka woh-wohan?

Urip beting woh kasebut gumantung karo saham. Wit sing thukul ing rootstocks dwarf ing awal fruiting lan menehi woh-wohan gedhe. Nanging woh-wohan kaya ngono wis luwih cepet lan disimpen luwih ala tinimbang sing ditanduri rootstocks. Mulane, kudu diilangi saka panyimpenan sadurunge.

Apa mbanyoni mengaruhi kualitas woh?

Suhu dhuwur sing digabungake karo jumlah udan sing gedhe banget nyebabake wutah lan ripening woh sing luwih cepet, nanging tetep kualitas ing kasus iki dikurangi. Ing musim udan udan nanging adhem, woh-wohan wis nyuda isi gula, kaasaman sing dhuwur, ora diwarna kanthi warna, wis garing kanthi alon lan ora disimpen. Woh-wohan sing thukul kanthi udan sing nyukupi lan seragam, ora ana fluktuasi suhu sing cetha lan katerangan apik bisa dibedakake kanthi kualitas tetep. Kebon ora kudu disiram sakdurunge sadurunge panen. Yen ora, kualitas njaga woh wis dikurangi, dheweke luwih kena pengaruh penyakit fisiologis.

Apa ukuran woh-wohan lan pamukiman ing wit, umur lan beban ing potong bisa nyebabake kualitas?

Ya Woh-wohan sing gedhe banget saka macem-macem padha disimpen luwih ala tinimbang medium lan cilik, mula panenane kudu normal. Peranan penting dimainake miturut umur wit. Woh-wohan saka tanduran enom luwih murah, amarga luwih gampang kena macem-macem penyakit. Woh-wohan sing luwih dhuwur lan rawan saka bagian njaba makutha, kanthi sinar srengenge.

Apa jenis buah sing bisa disimpen?

Nalika milih macem-macem kanggo nyimpen, luwih dhisik kudu njaga kualitas njaga alami. Ing apel, macem-macem jinis varietas kudu dikonsumsi nalika musim panas, musim gugur lan musim gugur. Ing jalur tengah kanggo panyimpenan jangka panjang, woh-wohan saka jinis Bogatyr, Wellsi, Sinap Lor, Zhigulevskoye, Lighthouse, Oryolsky Zimny, Lobo, Cortland, Vityaz, Antonovka vulgaris, Banana, Melba kudu thukul; ing sisih kidul - Mekintosh, Calville Snow, Jonathan, Renet Si-Mirenko, Golden Delicious, Starking, Starkrimson.

Nalika milih macem-macem, tahan mangsa lan resistensi penyakit lan hama uga dianggep.

Apa kudu ngurutake lan calibrate apel sawise milih?

Sadurunge nempelake simpen, apel saben macem-macem kudu diurut, dipilih sing kena pengaruh penyakit lan hama utawa karusakan mekanik. Simpen mung woh-wohan sehat. Sing luwih gedhe wiwit luwih dhisik, ngrasa luwih kuwat, ngeculake bahan liyane, sing banjur bisa mengaruhi woh-wohan sing ana ing sacedhake, nyepetake suwene. Mula, woh-wohan siji jinis sadurunge panyimpenan luwih apik miturut ukuran: gedhe, medium, cilik. Papan calibrasi trep kanggo operasi kasebut, mula gampang nggawe awake dhewe. Lubang bolong kudu diwatesi kanthi watesan kaliber maksimal. Woh-wiri sing dikalibrasi kudu dibungkus kanthi kapisah lan dicopot saka panyimpenan ing wektu sing beda.

Kepiye nyimpen apel - ing kontaner utawa rak?

Luwih becik nyelehake woh-wohan lan woh wohan beri kanggo kontaner amarga ora mung nglindhungi karusakan mekanik, nanging uga nggawe kahanan suhu suhu lan kelembapan ing prodhuk, lan supaya ventilasi lan penyejukan luwih efisien. Ora ana wujud, ukuran lan desain, wadhah kasebut kudu awet, resik, digawe saka karton kayu utawa bukti kelembapan. Sing luwih tender kanggo woh-wohan lan woh wohan beri, lapisan cilik sing kudu dileleh. Apike kanggo nyimpen stroberi, raspberry, cranberry, currants, gooseberries ing kranjang kentang lan sieves, cherries, pear varietas musim panas, plum ing tray, apel lan pear saka pungkasan ing crates. Nanging, kothak kanthi jurang sing larang ing antarane papan uga ngrusak woh-wohan lan ora cocog kanggo transportasi lan panyimpenan. Epal bisa ditumpuk ing kothak karton, dada trellisasi gedhe, tas plastik, ing rak.

Kepiye layaran apel kanggo disimpen?

Kemasan tambahan nglindhungi woh saka karusakan mekanik, infeksi, lan uga dadi perlindungan sing bisa dipercaya saka pangatusan produk. Bahan kemasan kudu ora nyerep banyu, ora duwe sipat sing ora enak lan beracun.

Luwih becik nyisolasi saben apel saka sing cedhak karo: mbungkus ing kertas utawa dilapisi bahan sing garing (gambut, kulit, sereal, tuala linen, lumut, godhong kayu, pasir). Ngintip kayu atos alus kanthi ketebalan 0.1-0,15 mm ora kalah karo kaluwihane kanggo bahan kemasan liyane. Bungkus, sampeyan kudu nyimpen apel jenis Melba, Pepin saffron, Lobo, Cortland, Spartak.Yang luwih migunani woh iki, karusakan mekanik kurang nalika transportasi.

Apike kanggo tumpukan woh-wohan ing kothak kanthi serangan utawa larik. Kanggo nglindhungi apel saka sunburn, kudu dikempalken ing macem-macem bahan: kertas, serbet, cukur, direndhem ing paraffin cair (100 g saben 500 serbet). Kanggo nindakake iki, bungkus kain kasebut ing jambul utawa rol sing digulung, entheng direndhem nganggo lenga lan kertas gulung utawa serbet, sing banjur saben lembar impregnasi kudu ditrapake garing.

Ing kemasan kasebut, apik banget kanggo nyimpen woh-wohan ing macem-macem jinis Antonovka biasa (padha ora disimpen ing kertas sing ora dikepengini).

Carane nyimpen pear?

Kanggo band tengah, isih angel menehi rekomendasi varietas pear sing, miturut kualitas lan rasa tetep, bisa memenuhi syarat konsumen. Woh-wohan kudu disimpen ing suhu sing sithik - saka minus 1 - minus 0,5 nganti 0-5 ° C. Ing kasus iki, dheweke disimpen nganti pirang-pirang wulan, kanthi suhu sing luwih dhuwur sajrone pirang-pirang minggu.

Aja mbusak pears awal. Yen mangkono, woh-wohan kasebut dipilih kanthi ijo, luwih becik disatekake ing suhu 2-4 ° C, yen ora, dheweke ora bakal adhem.

Apa bisa nyimpen woh-wohan lan woh wohan beri ing film plastik?

Apel, pir, plum lan currants ireng bisa disimpen ing kanthong plastik kanthi kapasitas 1-1,5 kg, digawe saka film tekanan tinggi translucent sing ora stabil kanthi ketebalan 50-60 microns (film sing luwih tebal ora cocog amarga lemah ngirim oksigen lan karbon dioksida, saengga produk saya rusak cepet). Minangka asil ambegan saka woh-wohan lan woh wohan beri, karbon dioksida nglumpukake (4-6%) ing njero paket lan konten oksigen saya suda. Owah-owahan ing komposisi medium gas nyuda tingkat respirasi buah lan woh wohan beri.

Kelembapan udara sing dhuwur (90-99%) ing kantong nyebabake kerembapan kelembapan sing ora pati penting, saengga kerugian massa alami dadi 0,6-1% lan produk kasebut ora kelangan kualitas komersial.

Durasi panyimpenan tambah 1.5-2 wulan. Polyethylene nduweni properti liyane. Liwat arene, macem-macem bahan sing ora enak (aromatik) sing disembunyikan dening woh lan woh wohan beri. Yen bahan-bahan kasebut diklumpukake ing tas, produk bakal cepet. Kanthi cara iki, luwih becik kanggo nyimpen variasi apel Autumn belang, Saffron Pepin, Lobo, Spartan, Melba, Cortland. Ora disaranake kanggo ngemas woh-wohan varietal ing bungkus plastik Antonovka biasa, kaya ngono, dheweke cepet ngrusak.

Cara simpen apel lan pir sing dibungkus ing kontaner plastik ora beda karo sing biyasane (suhu 0-3 ° C, kelembapan relatif 90-95%). Woh-wohan sadurunge kudu digawe adhem. Kanggo ngindhari kondensasi kelembapan ing tas, fluktuasi suhu kudu sithik. Tas karo woh-wohan luwih becik dilebokake ing kontaner utawa ing rak sadurunge dilapisi kertas supaya papan sing kasar ora nglanggar nyenyet. Kondisi produk kudu dipantau kanthi rutin.

Kepiye njaga woh-wohan lan woh wohan beri ing kantong plastik kanthi membran selapip selektif?

Isi oksigen ing udhara yaiku 21%, karbon dioksida - 0,03, nitrogen - udakara 79%. Yen sampeyan ngganti rasio kasebut supaya konsentrasi oksigen lan karbon dioksida masing-masing mundhak lan mundhak menyang tingkat sing bakal bisa narik napas prodhuk tanpa ngganggu proses iki, mula ing kahanan kasebut, sawetara woh-wohan lan woh wohan beri bisa disimpen luwih suwe. Oksigen ing ngisor iki menyang rasio karbon dioksida: 12 lan 9; 3 lan 5; 3 lan 1.

Panyimpen ing kantong plastik kanthi membran selap (sel, panel) dadi luwih nyebar. Ing paket kasebut, minangka akibat saka pentinge woh-wohan lan woh wohan beri, konsentrasi oksigen mudhun, lan karbon dioksida mundhak. Komposisi optimal kanggo nyedhiyakake atmosfer.

Apa kahanan kanggo panyimpenan jangka pendek saka blackcurrant, strawberry liar, raspberry lan gooseberry?

Kencan ireng ing kahanan normal, ora suwe. Ing kanthong plastik sing nutup kanthi suhu 0 ° C, bisa disimpen nganti 1-2 wulan. Minangka asil napas, karbon dioksida nglumpukake ing kemasan plastik (nganti 4-6%) lan konten oksigen mudhun. Amarga owah-owahan kasebut, tingkat pernapasan prodhuk mudhun. Ing kelembapan udara sing dhuwur ing paket (95-99%), mundhut kelembapan ora diabaikan, saengga kerugian massa alami dadi 1% lan produk ora ilang.

Stroberi liar - Semono uga Sindhunata sing lembut. Sampeyan kudu dicopot ing jam esuk sing adhem, cepet digawe adhem lan diselehake ing glasier utawa rong ing salju. Nalika overripe, stroberi cepet rusak, dadi sampeyan kudu ngumpulake saben dina, sekaligus ngurutake woh wohan beri, melu spesimen sing ora bisa digunakake ing wadhah sing kapisah. Sawise milih, mokal kanggo ngurutake lan nransfer woh wohan beri, amarga kualitase rusak, jus ilang. Sanajan kanthi cepet digawe adhem karo crumb es lan simpen sakteruse ing kulkas utawa glasier, angel njaga stroberi sajrone luwih saka limang dina. Woh wohan beri saka varieties Talisman, Zenga Zengana, Nadezhda, Zenit luwih dijaga.

Raspberry - uga Semono uga Sindhunata alus. Sawise ngilangi, woh wohan beri disimpen mung rong nganti papat dina ing suhu 0-0.5 ° C lan kelembapan relatif 85%. Mulane, sampeyan kudu nyoba kanggo ngolah raspberry kanthi pas.

Nyuda woh wohan beri gooseberry cukup suwe disimpen ing tray sing resik garing saka 4-5 kg. Godhong kaya iki bisa disimpen ing kulkas nganti telung nganti limang dina, lan diwasa nganti suwene sedina nganti rong dina.

Apa cara paling apik kanggo njaga woh wohan beri?

Ing woh wohan beri sing diklumpukake, nanging ora diproses, proses biokimia terus kontribusi kanggo rusak kualitas. Kanggo nyuda efek sing mbebayani, perlu kanggo njaga kahanan ing ngisor iki: pre-cool prodhuk (cepet mbusak panas saka woh wohan beri sing diklumpukake); pilih woh wohan beri ing wadhah cilik kanthi cepet nalika njupuk, ngindhari transshipment lan ngurutake produk; panen milih kanthi rutin lan ajeg, ngindhari woh wohan beri. Kahanan iki gampang kanggo mirsani yen ana macem-macem varietas saka woh wohan beri sing beda karo wektu masak ing kebon.

Apa fitur fitur nyimpen cili lan plum?

Plum bisa disimpen nganti rong nganti patang minggu, woh-wohan saka varian vulgaris Vengerka, Pamyat Timiryazev, azhanskaya Hong Kong - patang nganti limang minggu (ing taun sing apik). Pemanen kudu ditindakake kanthi ati-ati supaya ora ngrusak lapisan lilin, copot woh-wohan nganggo batang, kanthi tliti dipasang ing kontaner lan langsung dikirimake supaya bisa disimpen. Ing rong minggu pisanan, dheweke bisa disimpen ing suhu sekitar 0 ° C, banjur - ing suhu 5-6 ° C lan kelembapan 85-90% (nalika udhara garing banget, sirine cepet sirna). Panyimpanan jangka panjang ing suhu 0 - minus 0,5 ° C ndadékaké browning pulp. Cherry ing kulkas biasane disimpen ora luwih saka 10-15 dina. Iki kudu dicopot ing wayah esuk, nalika woh-wohan duwe kapadhetan pulp sing paling apik. Kadhangkala, ing suhu panyimpenan banget kurang, coklat saka pulp diamati.

Apa hawa udhara sing kudu dijaga sajrone panyimpenan woh-wohan lan kepiye carane?

Sawise milih, woh-wohan kasebut kudu digawe adhem lan disimpen kanthi suhu kanthi suhu lan asor relatif dhuwur. Suhu diangkat nyebabake panyebaran klorofil kanthi cepet ing sel, sithik banget bisa mengaruhi efek pengawetan saka woh (suhu pembekuan apel kurang 1,4 - minus 1,8 ° C). Suhu paling apik kanggo macem-macem jinis dianggep 0 ° C, kanggo apel varian biasa Antonovka lan Renet Simirenko - 2-3 ° C. Kanggo nyuda suhu (yen ora es utawa salju), ruangan kasebut kudu disilikake kanthi wengi ing wayah awan utawa nalika adhem. Suhu kudu diukur nganggo rong termom alkohol, salah sijine ditundhung cedhak karo lantai lan papan sing ana ventilasi udara (cedhak karo lawang, jendela), liyane ing tengah kamar. Suhu tetep minangka kunci sukses sukses.

Apa asor sing kudu dipertahake sajrone panyimpenan?

Tambah kelembapan saka woh kasebut dumadi nalika udhara anget lan garing ing panyimpenan, ventilasi sing kuwat lan kahanan prodhuk. Mula, sajrone panyimpenan meh tansah perlu kanggo nambah asor hawa. Iki kudu ditindakake kanthi ati-ati, amarga kanthi asor, jamur lan kelompok jamur uga aktif banget, lan sawetara penyakit fisiologis katon. Kelembapan relatif paling apik sajrone panyimpenan yaiku 90-95%. Sampeyan perlu kanggo terus ngontrol kelembapan. Kanggo maksud iki, luwih becik tuku psikometer. Kanthi menehi pitulung, sampeyan bisa ngukur tingkat asor lan nyetel wektu. Kanggo nambah kelembapan ing ruangan ing papan sing wis direncanakake kanggo nyimpen woh-wohan, perlu banyu ing lantai, lan yen materi ngidini, banjur tembok.

Kanthi fluktuasi suhu sing signifikan, asor hawa sing dhuwur banget ora bisa ditampa, amarga woh-wohan bisa kringet.Kelembapan lembab ing tembok wadhah, sing menehi muncul kanggo rot woh. Kontrol kelembapan kudu ditindakake kanthi rutin sajrone kabeh wektu panyimpenan.

Apa aku kudu menehi ventilasi panyimpenan kasebut?

Ing wayah awan sing adhem, kabeh fasilitas panyimpenan kudu ditayangke lan dilengkapi ventilasi. Suhu hawa udhara luwih cepet, luwih cepet sampeyan kudu menehi ventilasi toko supaya kondensasi kelembapan ing produk kasebut.

Apa fasilitas sing bisa digunakake kanggo nyimpen woh-wohan?

Apa wae ruangan sing gampang njaga suhu seragam ing ngisor 5 ° C lan kelembapan relatif 80-90%. Apamane, umpamane, luwih apik disimpen ing glaser utawa rong gudang salju, amarga menehi asor lan suhu stabil sekitar 0 ° C.

Kepiye carane nggawe glasier lan rong?

Woh-wohan bisa disimpen ing cellar earthen. Kanggo rong jero, sampeyan kudu ngali pit kanthi tembok miring. Kutub kayu kudu dikubur ing lemah, lemah lan dilebokake dhasar sing digawe saka watu rubble utawa piring kayu. Ing rong kamar, tembok earthen sing mbukak kadang-kadang ambruk, minangka asil, mandrel taunan dibutuhake. Mula, iku seng di pengeni kanggo ngiyatake bahan kasebut (wattle, croaker). Ing rong, gudang, lubang, sampeyan bisa nginstal persediaan lan pipa ekstra. Ditampa kanggo nyelehake tong nganggo campuran es-uyah, salju utawa salju utawa panen wiwit musim semi (masang rong) lan digunakake ing wektu panyimpenan paling kritis. Cellar recessed cilik sing gampang digawe kanthi es pembekuan ing formasi pra-hammered. Kanthi jampel apik karo sawdust lan bumi, rong rong es dadi telung nganti patang taun.

Kelenjar kasebut minangka rong ngisor menyang lemah kanthi vestibule, petungan kanggo nyimpen produk lan panyimpenan es. Ana telung jinis glasier: kanthi ngisor, sisih, lan ndhuwur es. Dheweke kudu diiseni sapisan taun ing pungkasan mangsa. Utamané apik kanggo nyimpen raspberry, currant ireng, gooseberries kanthi glasier.

Kepiye ngganti kamar, dachas kadhemen, veranda, balconies kanggo nyimpen woh-wohan?

Ing kamar cedhak jendela sampeyan bisa pager saka kamar cilik. Yen ruangane kadhemen, kompartemen kasebut kudu diasolasi tambahan, yen anget, menehi ventilasi sing apik (atur jendela ventilasi utawa pasang penggemar kluwarga). Ing ruangan sing adhem banget, umpamane, ing veranda utawa balkon, woh-wohan kudu disimpen ing tong dilebokake ing kothak lan tambahan terisolasi karo sawdust. Lapisan gergaji kudu nyedhiyakake suhu sekitar sekitar 0 ° C. Sing luwih dhuwur ing suhu simpenan, layang buah, papan ing papan kasebut luwih gratis. Panggunaan film ing kamar anget nyegah kisut woh-wohan lan nyuda konsumsi gizi kanggo ambegan.

Kepiye nyiyapake wadhah lan kontaner kanggo nyebar woh kanggo panyimpenan?

Papan kasebut kudu dibersihake kanthi sisa-sisa woh lan lebu. Sampah kobong. Kanggo nglawan rodents, kabeh persediaan lan pipa exhaust kudu ditutupi bolong logam, burrows kudu diisi kaca sing rusak lan semen utawa diisi solusi pelunturan. Premis, wadhah, rak lan macem-macem peralatan kudu disemprotake, tembok lan langit-langit sing putih. Kanggo disinfeksi, sampeyan bisa nggunakake formaldehida (20 cm3 formalin + 20 cm3 banyu saben 1 m3 volume) utawa belerang dioksida (ngobong 10-20 g walirang saben 1 m3 ruangan). Kontaner lan peralatan kudu diobati nganggo soda kalsium utawa resik. Aja ngrusak kamar ing ruang tamu. Kabeh pakaryan kudu ditindakake, kanthi tliti netepi aturan pangayoman lan safety buruh, luwih apik ing sangisoré ahli pangayoman tanduran.

Sumber: ABC tukang kebon. M .: Agropromizdat, 1989.