Masak rempah-rempah rempah-rempah - daikon pickled

Yen sampeyan seneng lobak Cina, coba gawe pickle daikon - pembuka sing pedhes lan rada pedhes cocok kanggo sajian akeh. Daikon ngemot akeh vitamin C lan sithik kalori - iki minangka alesan sing apik kanggo nyakup ing panganan sing asring bisa.

Ana akeh pilihan kanggo milih daikon kanthi cara tradisional tradisional Asia. Meh kabeh ngemot bahan-bahan sing angel ditemokake - sekul padi, rumput laut kombu garing lan liya-liyane. Spesialis kuliner Rusia sing migunani kanthi migunani nemokake cara sing gampang kanggo ngganti, nalika njaga rasa endah apik saka lobak daikon asli, sing disiapake Jepang kanggo jajanan, sushi lan gulungan.

Cara njapke daikon kanggo jajan

Daikon sing disiapake kanthi cara iki cocog minangka panganan kanggo sangu, kentang, lan adhem panas ing sup miso. Kanggo masak sampeyan kudu:

daikon seger - 2 kg;
gula empuk - 200 g;
uyah kasar (ora iodized) - 50 g;
kulit garing saka apel ora nguntungke, persimmons, tangerines;
lada abang panas;
vodka - 250 ml.

Resep asli melu nggunakake vodka beras kanthi kekuatan 25 °. Kanggo kekurangane, biasa kaping patang puluh derajat, rada diencerake, cukup cocog. Uga gawe kanthong plastik sing awet.

Bilas daikon kanthi banyu adhem, potong pil sing kasar banget, dipotong irisan-irisan gedhe. Gulung kabeh bahan ing tas, nyampur, ngidini bubar. Pedhot kabeh hawa saka tas, dasi lan lebokake ing wadhah sing jero ing penet.

Sapisan kaping sedina, tas nganggo marinade kasebut dibalekake supaya kontene luwih disigar. Sawise sawetara dina, sampeyan bisa nyoba daikon sing wis rampung.

Pembuatan cemilan sing luwih kuat bisa nahan marinade ing tekanan sajrone dina-dina liyane 2-3 dina. Simpen produk kasebut ing jar kaca sing resik ing sangisore tutup ing kulkas.

Yen sampeyan asring kudu masak marinades, priksa pickle. Piranti sing gampang lan murah iki bakal cepet, merata lan tanpa partisipasi sampeyan milih produk sing diwenehake marang sampeyan.

Daikon pickle kanggo sushi lan gulung

Kanggo penyayang masakan lan sushi Jepang, resep daikon sing dipilih iku migunani. Produk iki asring kalebu ing resep asli, lan yen ora bisa didol meh ora bisa. Masak dhewe. We Simpenan produk ing ngisor iki:

daikon - 200 g;
gula asu - 50 mg;
uyah (yodium cocog) - 10-15 mg;
cuka beras (6%) - 200 ml;
Saffron lemah - sawetara pinches.

Kita ngethok daikon sing dikumbah kanthi ukuran 8-9 cm, sehelai nori standar dawane 18 cm, 2 irisan bakal dipasang. Ing lodhong setengah liter kanthi resik, kita sijine daikon sing disigar lan nyiapake marinade.

Tuangake 3 sendok banyu sing nggodhok menyang cangkir keramik cilik lan tuang saffron ing njero. Campuran lan ayo disiram sethitik. Ing sawetoro wektu, layang kabeh bahan liyane ing sajian liyane, bubar lan tambah infus saffron kanggo dheweke.

Tuang jaru daikon karo marinade sing wis rampung, tutup kanthi lapisan garing lan tilarake ing panggonan sing anget sajrone seminggu. Banjur kita nyusun ulang lodhong ing kulkas kanggo panyimpenan jangka panjang.

Daikon ing korean

Pembuka selera sing sederhana, nanging kanthi tutuk iki, bakal ngrayu para penyayang masakan Jepang. Kanggo nyiyapake daikon pickle ing Korea, sampeyan kudu:

daikon seger - 2-3 tanduran ROOT;
Lenga zaitun - tuwung waktu;
bawang - 1 sirah gedhe;
papak - sawetara cengkeh.
kacang coriander - 1 sendhok teh;
cuka putih 9% - 20 ml;
cabe lada ditambah, yen pengin, ora luwih saka 1-2 pinches;
uyah (ora iodized) kanggo rasa.

Pasang daikon dikupas ing grater Korea khusus.

Tanduran bawang putih, tintingan katumbah ing lesung kanthi uyah. Tambah mrico lan cuka. Sachot apik bawang lan godhok ing minyak sayur sing digawe panas.

Ayo bawang rada adhem lan adus minyak sing digoreng, adol menyang marinade kanthi rempah-rempah. Kita ora butuh busur kasebut dhewe. Ing isi rampung, gunakake daikon sing disigar, lan nyampur. Ing sawetara jam, pembuka rempah-rempah sing enak bakal siap.