Keuntungan wong kanthi umume ramuan rempah-rempah ing jaman biyen. Coriandrum sativum kalebu saka jumlah iki, nanging masarakat ing Eropa modern, Asia lan Amerika, melu tanduran cilantro, bisa uga beda tanduran. Lan Rusia ora mesthi ngerti manawa cilantro lan katumbah minangka jeneng sing beda karo budaya sing padha.
Ditampilake ing foto kasebut yaiku cilantro - suket sing nduwe batang lurus lan cabang, uga godhong kabeh ros-ros ros lan basir dibentuk ing batang, yaiku, cilantro duwe rong jinis godhong: ngisor ngisor karo sisih serrated lan sisih ndhuwur, sing dipérang dadi segmen kanthi bedha segmen.
Jeneng, diadopsi ing klasifikasi internasional, bali menyang tembung Yunani koriannon utawa miturut sumber koros liyane, tegese bug, bug.
Versi iki duwe hak kanggo ana, wiwit ramuan cilantro, ing foto kasebut, misuwur amarga ambune sing cerah, sing ngelingake ambune serangga sing ora enak iki.
Apik banget, dekanal lan asam decyl, sing nganti 80% saka minyak esensial, sing nemtokake aroma sing spesifik, prakteke bakal ilang nalika wektu ngumpulake wiji diwasa. Ilang bahan kimia aromatik iki lan garing cilantro ijo.
Tanduran siji lan rong jeneng: sayuran ijo, ketumbar
Ora nggumunake yen masak godhong ketumbar, ketumbar, lan wiji tanduran digunakake kanthi beda lan nuduhake sifat-sifat sing ora kepenak. Kajaba iku, ing masakan nasional, godhong lan biji-bijian ora populer:
- Sayuran ijo, sing duwe aroma sing nyegerake lan sawise rasa pait, apik kanggo salad, sajian daging lan saos. Godhong seger saka cilantro, kaya ing tanduran tanduran, umume digunakake ing masakan wong-wong kidul, sing bisa uga ana sababe kemampuan tanduran kanggo rahasia bahan-bahan sing nyegah bosok lan pangembangan bakteri sing mbebayani.
- Ing sing diarani "ketumbar" wiji cilantro, aroma kasebut luwih manis, alus lan berminyak. Mula, digunakake kanggo ngrasake sosis lan piring sayur, minuman, sup lan produk roti.
Gunakake lan tuwuh cilantro ing jagad iki
Ing macem-macem negara lan sudhut jagad iki, tanduran kasebut ora mung diarani cilantro lan ketumbar, nanging uga koshnich, cocantro lan pitik, chatra, kushtamburu, kolyandra lan hamem. Eksternal, tanduran saka kulawarga umbelliferous duwe akeh fitur umum. Apa sing katon cilantro katon ing foto kasebut. Amarga mirip karo godhong peterseli, cilantro diarani petani Cina, Arab, Cina lan Meksiko.
Ing masakan Indonesia, katumbah dikenal minangka ketumbar, dene wong India ngarani rempah-rempah dhania lan tuwuh cilantro kanggo nggawe campuran rempah-rempah kari lan masala. Ing India, coriander minangka bagéan saka masakan tradisional, lan sebutan kasebut ditemokake ing teks paling tuwa ing basa Sanskrit.
Sejarah tuwuh cilantro wiwit jaman kuna
Cilantro disebutake ing papyrus Iberia, sing darmabakti kanggo katrangan babagan tanduran lan racun alami lan wiwit taun 1550 SM. Wiji cobrean sing bentuke fosil sing ditemokake ing makam dinasti XXI pharaohs Mesir. Ana mratelakake panemume sing diterangake ing manna ing ayat 16:31 saka kitab Injil Alkitab yaiku wiji katumbah putih.
Sajrone pawai peradaban Hellenik lan Romawi kuno, wiji cilantro sing diarani ketumbar, utawa uga sayuran ijo, digunakake digunakake minangka obat lan rempah-rempah. Hippocrates nyerat babagan tanduran ing taun 400 SM, lan ing sangisoré reruntuhan Pompeii, disarèkaké ing ngisor awu ing abad kaping SM SM, para arkeolog uga nemoni wiji keturunan. Gambar tanduran cilantro, ing foto, saka buku Dioscorides wis dijaga.
Kanthi kohort para prajurit Romawi, tanduran kasebut teka ing Gaul, lan mengko menyang Britain. Kuburan ketumbar lemah lan sayur-sayuran pedhes nyerep bubur seger saka gandum lan njaga kesegaran daging.
Ing sisih kidul-wétan ing Britain, sampeyan isih bisa ndeleng katumbah alam bébas, ora ngelingake babagan sejarah negara sing adoh banget.
Cara tuwuh cilantro ing Rusia
Ing Krimea, Asia Tengah lan Caucasus Lor, Korori liar uga dadi kenangan babagan kepiye tentara lan kafilah Sarmatian, Yunani lan Persia, Turks lan wong liya sing wis suwe melu cilantro tuwuh liwat wilayah kasebut. Informasi babagan tanduran budaya tanduran ing kebon Rusia wiwit kaping separo ing abad kaping 18, lan dheweke nyebutake jeneng "usus", cedhak karo sebutan "geshnes" ing Farsi lan Turki "kişniş", ngomongake rute wétan tanduran kanggo Rusia.
Tanduran massa saka budaya iki diwiwiti mung ing abad kaping 19, nalika Count P.I. Apraxin nggawa wiji rempah-rempah, kalebu ketumbar, saka Spanyol.
Kinze, sing saiki diarani kolyandra, seneng banget karo chernozems provinsi Voronezh, tanduran kasebut wiwit ngilangi anise sing luwih populer.
Kepiye tuwuh cilantro ing sayuran ijo lan wiji?
Pancen, cilantro ing kondhisi Rusia kabukten minangka budaya sing ora precaya lan ora bisa dipercaya kanthi fros. Kanggo tuwuh cilantro ing sayuran ijo lan wiji kebak awak, lemah sing cukup subur lan akeh cahya dibutuhake, yen ora, batang bakal elongated, karo godhong-godhongan sing lemah lan inflorescences-krenjang sing kalebu kembang kosong. Miturut cara, pambentukan wiji ditrapake kanthi negatif ing suhu sing dhuwur. Yen udhara dadi panas ing ndhuwur 35 ° C, penyerbukan ora kedadeyan, lan jumlah kembang kosong saya tambah akeh.
Luwih becik nyebar wiji cilantro, sing diarani katumbah, ing musim semi, wiwit wulan Maret nganti awal Mei, nalika lemah durung ilang kelembapan saka salju sing ilang. Saengga tanduran kasebut ora kekurangan kelembapan, tanduran disiram paling sethithik saben 8-10 dina, yen tanpa udan alami ing tanduran ing ngisor tanduran dadi garing. Koriander ngrasakake kebutuhan banyu sing paling gedhe nalika batang wiwit mundhak rosette godhong lan peduncles. Ing wektu iki, suket cilantro disiram ing foto, lan lemah diwadhahi kanggo njaga kelembapan.
Nalika ngumpulake wiji cilantro lan ketumbar?
Yen tujuane tukang kebon yaiku golek sayur-sayuran sing wangi, mula sampeyan kudu ngethok godhong-godhongan ing phase outlet, sadurunge munculake inflorescent. Sing paling penting yaiku godhong basal sing tuwuh ing gagang dawa. Nalika cilantro dipanen, dhuwur stalk ora ngluwihi 15 - 20 cm.
Godhong, tuwuh sing luwih dhuwur ing batang, mboko sithik ilang bentuk telung lobed, dadi sirar, elongated lan cethek. Sawise ngethok sayuran ijo, katumbah diwenehi panganan. Banjur wiwit wulan Juli nganti September, waktune yen cilantro wis dipanen pari sing wis ditandur.
Nyiram ulang saka cilantro mung ditindakake kanthi penurunan panas nalika wulan Agustus nganti Oktober.
Ing pirang-pirang wilayah ing donya, umpamane, ing Timur Tengah lan Afrika Lor, ing Asia lan negara-negara Timur Tengah, ing Eropa Wétan, India lan Rusia, ketumbar minangka panen pariwara, cilantro ditanam ing skala industri, lan bagian saka singa kanggo potong ora kalebu obat, nanging wiji pedhes.
Coriander lan pesaingipun ing Asia lan Amérika
Ing abad XV-XVI, ing kapal-kapal penjajah Portugis lan Spanyol, katumbah dikenalake menyang tanah-tanah bawana Amerika.
Dina iki ing AS, lan utamane ing Amerika Latin, cilantro lan wiji tanduran iki arang banget populer, minangka bumbu kanggo masakan masakan nasional.
Sing nggumunake, ing bawana Amerika, koriander utawa culantro bisa diarani tanduran Eryngium foetidum, sing ana rasa padha karo cilantro lan asli ing Amérika Tengah. Sampeyan bisa ndeleng saingan cilantro ing foto tanduran. Godhong ijo blueberry wangi utawa Eryngium foetidum digunakake minangka bumbu ing Donya Anyar lan ing sawetara negara Asia. Ketumbar dawa utawa Meksiko, sing ditanam dening petani Costa Rica, duwe obat-obatan obat lan bisa digunakake kanggo netralake peradangan lan rasa nyeri.
Bukti sing menarik babagan cilantro kalebu ana tanduran ing Vietnam lan Malaysia, uga diarani keturunan. Rempah lokal kalebu kulawarga soba. Iki minangka Polygonum odoratum utawa gunung sing mambu. Ketumbar Vietnam ditanam bebarengan karo pari lan pariwara tradisional. Tukang gunung kasebut pancen narik kawigaten para turis sing durung nate nemoni rempah sing ora dingerteni. Tanduran iki digunakake kanggo nggawe sup Vietnam Vietnam lan sajian mi.
